WeddiPEDIA

Traiteur

Définitions Weddipedia classées dans la catégorie Traiteur.

Catégorie

Traiteur

34 définitions statiques, organisées par lettre et catégorie.

A

Accord mets-vins

Qu'est-ce qu'un accord mets-vins ? Les "accords mets-vins" désignent l'art d'associer harmonieusement un plat (ou un mets) à un vin dans le but d'enhancer et de...

A

Animation culinaire

L'animation culinaire se réfère à la mise en scène d'activités ou de démonstrations en lien avec la gastronomie lors d'événements tels que les mariages, les...

A

Art de la table

L'art de la table se réfère à l'ensemble des techniques, traditions et esthétiques concernant la disposition, la décoration et l'utilisation de la vaisselle, des...

TraiteurWedding Design
Lire la définition
B

Buffet

Le "buffet" est une méthode de service de nourriture qui consiste à disposer les mets sur une ou plusieurs tables, permettant aux convives de se servir eux-mêmes....

C

Candy Bar

Le candy bar, également connu sous le nom de bar à bonbons, est une tendance devenue courante dans l'organisation d'événements, en particulier les mariages. Il...

C

Casher

Se dit d’un aliment conforme aux prescriptions rituelles du judaïsme, ainsi que du lieu où il est vendu. Le traiteur Casher est un traiteur qui cuisine dans le...

C

Chef de partie

Un cuisinier confirmé qui a une responsabilité précise au sein d’une cuisine, par exemple les sauces ou la viande (saucier), le poisson (poissonnier). Il est aidé...

MétiersTraiteur
Lire la définition
C

Chef de rang

Responsable d’un rang, c’est-à-dire d’un groupe de tables, le chef de rang doit veiller au bon déroulement du service sur l’ensemble de ces tables....

MétiersTraiteur
Lire la définition
C

Cocktail

Un cocktail est à la fois une réception sociale et une forme de rassemblement, caractérisée par la distribution de boissons, alcoolisées ou non, et souvent...

C

Commis de cuisine

Placé sous les ordres du chef cuisinier, du second, des chefs de partie ou du cuisinier, le commis sera en charge de tous types de travaux en cuisine : aider à la...

MétiersTraiteur
Lire la définition
C

Cuisine moléculaire

La cuisine moléculaire est une approche de la gastronomie qui utilise des techniques scientifiques pour créer de nouvelles textures, saveurs et présentations. Elle...

D

Dégustation

Lors de la préparation d'un événement ou d'un mariage, la dégustation permet aux organisateurs, aux futurs mariés ou aux clients de goûter préalablement les mets et...

D

Droit de bouchon

Le "droit de bouchon" désigne une pratique commerciale au sein de laquelle un établissement (souvent un restaurant, une traiteur ou un hôtel) facture un supplément...

G

Gastronomie

La gastronomie est "l’art de faire de la bonne cuisine . La gastronomie est l’ensemble des règles (fluctuantes, selon pays, classes sociales et modes) qui...

G

Gâteau de mariage

Le gâteau de mariage, au-delà de sa saveur et de son esthétique, porte en lui une richesse d'histoire et de symbolisme. Il s'est imposé comme une pièce maîtresse...

H

Halal

Dans l’islam, le mot halal désigne ce qui est permis par l’Islam. Terme qui désigne la méthode d’abattage rituel au sens strict, et décrit toute pièce de viande...

M

Maître d’hôtel

Le maître d’hôtel est la personne qui accueille les clients à leur arrivée, il les installe à la table. Il est aussi le chef de la salle qui orchestre...

MétiersTraiteur
Lire la définition
O

Office traiteur

Définition : L'office traiteur désigne un espace spécifiquement aménagé et équipé permettant à un traiteur de préparer, d'assembler, de mettre en...

P

Pièce montée

La pièce montée, emblème de la pâtisserie française, est un gâteau de cérémonie traditionnellement associé aux grands événements festifs tels que les mariages,...

P

Plan de maitrise sanitaire

Le Plan de Maîtrise Sanitaire, couramment abrégé PMS, est un ensemble de documents regroupant toutes les mesures prises par une entreprise, notamment dans le...

RèglementationTraiteur
Lire la définition
S

Serveur

Dans le domaine de la restauration et de l'événementiel, un serveur, aussi connu sous les termes "commis de rang" ou "commis de suite", est un professionnel...

MétiersTraiteur
Lire la définition
S

Service "plat sur la table"

Le service "plat sur la table", aussi appelé service à la familiale, est une méthode informelle de présentation et de service des repas où les plats sont disposés...

S

Service à l'anglaise

Le service à l’anglaise est une méthode traditionnelle de service de repas qui se caractérise par la découpe et le service des mets directement depuis un plateau ou...

S

Service à l'assiette

Le service à l'assiette est une méthode de présentation et de service des repas où chaque convive reçoit une assiette préparée et dressée en cuisine avec une...

S

Service à la française

Le service à la française est une méthode traditionnelle de service de repas qui se caractérise par la présentation simultanée de plusieurs plats sur la table,...

S

Service à la russe

Le service à la russe, également appelé service au guéridon, est une méthode traditionnelle de service où les aliments sont en partie préparés, assemblés, découpés,...

S

Sweet table

La "Sweet Table", aussi parfois appelée "table de desserts", est un espace dédié à une variété de douceurs et de desserts présentés de manière esthétique et...

T

Trou normand

Le "trou normand" est une tradition culinaire française, particulièrement ancrée en Normandie, qui consiste à servir un petit verre d'alcool, généralement du...

V

Vin d'honneur

Le "vin d'honneur" est une tradition répandue lors des mariages, consistant en une réception légère qui suit immédiatement la cérémonie nuptiale. Il permet aux...

W

Wedding Cake

à l'américaine : D'origine anglaise et popularisé aux États-Unis, le "Wedding Cake" à l'américaine est un gâteau de mariage composé principalement de...

W

Wedding Cake Table

La "Wedding Cake table" est une table ou un espace dédié principalement à la présentation du gâteau de mariage, souvent appelé "Wedding Cake". Cet élément est...